清炖鸡腿锅
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食材
- 鸡腿 800克
- 土豆 300克
- 胡萝卜 250克
- 茄子 250克
- 金针菇 100克
- 枸杞 10克
- 水 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 料酒 1大勺
- 葱段 10克
- 姜片 5克
- 蒜片 5克
- 五香粉 1/4勺
- 白胡椒粉 少许
步骤
3. 煮过的鸡腿块捞出，用温水清洗去脏物。
4. 炒锅中放适量油，油温升高后放入五香粉、葱段、姜片、蒜片，小火炒出香味。
5. 放入土豆、胡萝卜、茄子，翻炒均匀后关火，全部倒入慢炖锅中。
6. 放入鸡腿，放入盐、白胡椒粉，放入适量开水，略搅使调料分散均匀。
7. 盖上锅盖，高温炖2小时。
8. 金针菇浸泡清洗去味后，切去根部，撕开。
9. 枸杞用冷水略洗。
10. 打开锅盖，放入金针菇和枸杞，再扣上锅盖，继续炖30分钟，即可盛出食用。
小贴士
- 煮肉类第一遍冷水入锅，第二遍则要添加热水，避免肉质紧缩。
- 慢炖锅很锁水，无需添加没过食材的热水，只要略高于食材底部即可。
- 家中如无慢炖锅，可用普通炖锅，汤开后小火炖约1小时即可。
- 不喜欢喝汤的可以在炖好后将食材再倒入炒锅中，大火收浓些汤汁再食用。
菜谱创建于:2016年01月04日 16:42
