糯米蛋

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1. 圆糯米提前用水浸泡过夜，或者当天做的就泡3小时以上。

2. 五花肉提前切成小丁，用一点生抽、老抽、糖拌匀腌制一小时以上，新鲜香菇，腊肠切丁备用

3. 活虾洗净，在放有姜的水中煮熟，捞出过冷水，待完全冷却后剥出虾仁

4. 把糯米控干水，把切好的材料都倒下，然后加入些许生抽，老抽，盐，糖，鸡精，黑胡椒末混合拌匀

5. 生咸鸭蛋洗净，轻轻在一头敲一下，然后用剪刀剪出圆口子，口子不要太大

6. 把鸭蛋翻转，让鸭蛋白流到碗里，蛋黄会留在蛋里，让蛋白尽量流干净，动作一定要轻！

7. 将虾仁放入蛋中，留出小尾巴，灌糯米材料进去，动作保持轻，可以一边灌一边抖一下蛋，灌到口子就可以了

8. 包好一个就用锡纸包住，锡纸大小够包住蛋就好，千万别像果冻一样里外包很多层，悟不出痱子

9. 然后直接放高压锅蒸25分钟，就可以扒掉锡纸，剥开蛋壳来吃，流油啊...

菜谱创建于:2015年12月21日 11:12

应季菜肴