红烧萝卜牛腩
大学时，学校小食堂早餐限量供应的红烧牛肉粉是我们百吃不厌经典，早锻炼后到食堂加入那长长的买牛肉粉队伍已经成为必修，常常因为起晚了还没排到，窗口就挂出售罄的牌子，只能随着没有买到的同学们叹息一声离开，心里想着要早起。有时候晚自习后去小食堂吃宵夜，会看着小火炉上正炖着的那一砂锅牛肉发呆，心想，这样的美味应该用什么样的心去料理呢......做这个菜致我们曾经的大学时光。
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食材
- 牛腩 适量
- 白萝卜 适量
- 洋葱 1/4个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 花椒 适量
- 干辣椒 几个
- 八角 几个
- 香叶 两片
- 红糖 少量
- 山楂 极少（可不用）
- 料酒或红酒 两汤勺（30ml）
- 老抽 适量
- 菜油 适量
步骤
2. 备好调料，生姜拍开
3. 炒锅放油烧热，先放入香料爆出香味，再放入牛肉翻炒
4. 牛肉炒至颜色发白，加入料酒或红酒，加入红酒更能增加风味，继续炒至收水
5. 换锅，加入开水，大火烧开，撇去浮末
7. 烧开后转小火加盖焖煮1～2小时
9. 萝卜炖好后重新放入牛腩，混合均匀，再次煮开，装盘ok
小贴士
- 牛腩和萝卜分开炖可以避免萝卜吸收牛腩的味道，而使牛腩香味变淡。
- 炖好的牛腩，冬天可以用来做热气腾腾的火锅，当然还可以做我们记忆中的牛肉粉^_^
菜谱创建于:2015年12月18日 15:42
