紫薯花朵馒头
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食材
- 白面团：
- 自发面粉 200克
- 水 100克
- 白砂糖 10克
- 紫面团：
- 自发面粉 150克
- 紫薯泥 100克
- 白砂糖 20克
- 水 适量
步骤
1. 紫薯去皮切片蒸熟，捣成泥状
3. 将白色面团也和好并揉成光滑的面团
4. 盖上保鲜膜，将面团保持在25度左右温度下静置发酵1.5-2倍大
5. 面团取出排气，并揉成表面光滑且富有弹性，然后把两种面团都各分成小份
6. 把白色小面团压扁，放上紫色小面团，把紫色小面团包在里面，收口捏紧，滚圆
7. 把包好紫薯的面团压扁，切成10等份，每份面片都向一个方向扭转，使紫色面向上
8. 这样就成一朵花形了
9. 把做好的馒头胚放入蒸锅先静置20分钟，再开火，水开后蒸15分钟，关火后等3分钟再开盖
10. 另一种花形，把面团压扁切成8等份，每两份一组，两面片同时向反方向扭转，紫色向上，捏紧下面两个角
11. 做好的花形
12. 两种花的成品
小贴士
- 各种面粉的吸水性不同，在和面加水的时候，根据自己实际情况调整水量
菜谱创建于:2015年11月18日 17:17
