自助餐多吃三文鱼就能吃回本？别傻了 ！

最近骄阳看到许多吃垮自助餐的攻略，大致逻辑都是捡贵的吃、捡贵的多吃……所有吃垮自助餐的攻略的核心大致都有多吃三文鱼。 我们先算笔账： 三文鱼京东上卖69元240g，那么一斤大约150元。如果自助餐每位100元，那就是说吃一斤三文鱼就够本了！那餐厅老板赚什么钱呢？ 但是魔高一尺道高一丈，比算账，十个吃货也算不过一个餐厅老板呀！

你以为你吃的是三文鱼吗？这里面的猫腻你懂吗？我也不能说百分百都有猫腻吧，但150左右的自助餐厅肯定存在猫腻的！ 有业内人士透露，市场上许多自助餐店用虾红素染色的虹鳟上桌冒充挪威三文鱼了。对外叫价40元一斤，如果以批发价供应给小饭店，那么一盘三文鱼刺身的价格也不过六七元。 说了那么多还是让我们来了解下，这个可以假冒三文鱼的山寨货是什么吧，再来看看应该如何分辨真假吧！

虹鳟鱼和三文鱼都属于鲑科，而虹鳟主要分布在淡水中，被列在大马哈鱼属中，而三文鱼则属于鲑属，也就是两种鱼同属一科但完全是两码事。

一、看切的厚薄程度 真正的三文鱼刺身在切法上是有讲究的，肉的厚度是三枚一元硬币的尺寸，每块肉的分量在18克左右。但虹鳟鱼的肉不如三文鱼肥嫩，所以会切的很薄。 所以，根据三文鱼的薄厚程度也可以做以判断。

二、看颜色 红得鲜艳要当心，正宗挪威三文鱼的颜色是粉红色偏橘色，如果那些红得非常鲜艳的就要当心了，很可能是虾红素染色的虹鳟冒充的。新鲜的三文鱼色泽非常亮，拿到阳光下还会折射出光线。如果三文鱼颜色变白，那就是变坏了。 三、闻气味 刺身三文鱼闻一闻，如果能闻到明显的腥味就表示已经不新鲜了。 四、按压弹性 三文鱼肉质紧实且富有弹性，新鲜的三文鱼，手指按下去，鱼肉会马上弹起来，如果不新鲜，按下去，鱼肉就会凹下去。

知道真相的你，是否恍然大悟。国内不仅有的餐馆用虹鳟冒充三文鱼，超市卖的三文鱼肉或制品有时也用虹鳟肉冒充。对于自助餐里的三文鱼是否是真的，骄阳只能说保留意见。

最后，要说的是如何杀死生鱼片中的寄生虫，有三种方法： 1、酒。人们习惯用酱油、芥末、醋做调料，或顺带喝些酒。有人认为这样就能杀死鱼肉中的寄生虫，其实是幻想。其中杀虫能力最强的是白酒，但是至少也要浸泡十几分钟才能杀死异尖线虫幼虫，其他调料所需的时间就更长了。 2、高温。但很多人会觉得生鱼片高温后影响口感。 3、冷冻。为了能杀死鱼肉中的异尖线虫幼虫，欧盟规定海产品必须在零下20摄氏度冷冻24小时才能上市，美国食品药品管理局则建议冷冻7天（如果是零下35摄氏度可缩短到15小时）。