记忆中的家乡美食（一）

身在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。离开家乡将近二十年了，利用国庆大假，来个家乡美食之旅吧。 从上海一路向北，于车流中穿行数千里，脑海中满满都是家乡美食的诱惑。想想儿时记忆中那些熟悉的名字：羊汤泡馍、蒸碗、琉璃丸子、呱嗒、油炸蛤蟆、鸡汤豆腐脑、小米粥、玉米糊糊、武大郎烧饼、魏家烧鸡、金蝉、凉拌蒸野菜等等，肚里的馋虫就蠢蠢欲动。暴雨如注，无法前行，就地住宿在山东临沂。宾馆楼下的路边小吃店，老板是一对朴实的当地夫妻，看到我们风尘仆仆地赶路，主动推荐羊汤泡馍。羊汤是主妇炖了一天的老汤，味道非常纯正，浓浓的羊肉膻味，撒上胡椒粉，立刻变得鲜美无比了。来一个用铁桶烙制的家常馍，口感韧劲十足，面香浓郁，仿佛回到了儿时的感觉，喝一口羊汤，咬一口馍，洗却了一天的劳累。

我的家乡是山东聊城，家乡有个特别接地气的小吃美食—呱嗒。据考证呱嗒起源清代，已经有二百多年的历史，因其吃起来又香又脆，满口油香，曾经风靡一时。呱嗒外形似快板，聊城人叫呱嗒板，所以起名呱嗒。 呱嗒看似一般，其实配料做法非常讲究。呱嗒用面，一定要软。肉馅要用瘦肉，佐以适量的葱花和花椒面调制而成。做法是取一个面团，擀成薄薄的长条，在长条面团的一端加一点肉馅，将面团顺势卷成圆筒形，擀成椭圆形的饼。煎呱嗒的油不能太多，也不能太少，油刚好津到呱嗒厚度的一半即可。金黄色的呱嗒，咬一口，酥脆生香，香喷喷的肉馅透着淡淡的葱香，让人欲罢不能。若想加个鸡蛋，在煎到八成熟时，取出呱嗒并在上面开个孔，将搅匀的鸡蛋液灌进去，再煎熟，营养全面又美味。呱嗒最好的搭配就是鸡汤豆腐脑了，早饭来一个呱嗒，喝上一碗豆腐脑，这可是我离家几十年常常梦回的情景。

家乡还有一种小吃美食--油炸蛤蟆。油炸蛤蟆的面非常讲究，要软且韧，其实就是和炸油条的面一样，街边小摊上，老板一边炸油条，一边炸蛤蟆。有的人也叫其为布袋。老板取一块面团，上下左右，四个方向，不停地抻弹面团，使其像个布袋，扔到油锅里翻炸，炸到八成熟，用筷子捞起来，扣个洞眼，灌进鸡蛋，再投入油锅翻炸，一直翻炸至深黄色。一个蛤蟆肚子里一个鸡蛋，绝对比简单地吃油条营养美味多了。油炸蛤蟆也是当地人乐意接受的小吃美食，比油条还国民早餐呢。蛤蟆加上一碗小米粥，就是家乡人美美的早餐了。

家乡的美食，怎是一篇文章能囊括所有的，请厨友们期待我的第二篇家乡美食介绍吧。 图文来自于@皓月天空3331