牛奶戚枫蛋糕
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食材
- 鸡蛋 5个
- 砂糖（蛋白用） 60克
- 砂糖（蛋黄用） 40克
- 低筋面粉 85克
- 牛奶 60克
- 玉米油 50克
步骤
1. 将蛋清蛋黄分离
2. 砂糖要分3次加入，将蛋清打至有鱼眼泡状态加入20克砂糖
3. 再将蛋清打至非常细腻状态，再加入20克砂糖
4. 再将蛋清打至湿性发泡状态，也就是打蛋器提起蛋清会有一个向下的细长的弯度时，再加入剩下的20克砂糖
5. 将蛋清打至干性发泡，当打蛋器提起会有短小而且直的蛋清，倒置装蛋清的盆不会掉下来就可以了，将打发好的蛋清放入冰箱冷藏，这时我们就弄蛋黄
6. 将蛋黄加入40克白砂糖搅拌均匀
8. 筛入低筋面粉上下翻拌均匀
9. 取出1/3蛋清加入蛋黄中翻拌均匀
10. 翻拌好后加入蛋清中，上下快速翻拌均匀
11. 倒入模具中，震荡几下，震出气泡
12. 烤箱预热，115度烤40分钟，再135度烤40分钟就好了，烤好后倒扣，凉后脱模。
菜谱创建于:2015年06月15日 08:31
