辣椒油
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食材
- 干辣椒 100克
- 花椒 20克
- 姜 4片
- 八角 2个
- 桂皮 1小节
- 白芝麻 少许
步骤
2. 无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。
3. 待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。另外2/3磨成辣椒面。
4. 把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻（炒熟的哦）。
5. 冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油。待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。
6. 热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。（此时辣椒油已经好了，可以做调料了）
7. 如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存。
菜谱创建于:2015年02月01日 22:09
