毛毛虫面包
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食材
- 低筋粉 20g
- 全麦粉 50g
- 高筋粉 170g
- 淡奶油 80ml
- 牛奶 40ml
- 鸡蛋 1个
- 植物油 15ml
- 盐 2分之1小勺
- 糖 6小勺
- 干酵母 1.5小勺
- 豆沙 100g
步骤
2. 如图将3分之2鸡蛋液倒入面包桶，淡奶油和牛奶倒入面包桶，在面包桶2个角分别倒入盐和糖；
3. 如图分别将低筋粉、全麦粉、高筋粉加入面包桶，中间挖一个坑，加入干酵母后用面粉盖住；
4. 如图面包机启动和面程序25-30分钟，最后10分钟左右加入植物油继续和面；
5. 如图启动发酵程序，时间大约1小时左右（根据实际情况增减），面团发酵至2.5倍大；
6. 如图将面团平均分成2份，滚圆，静置10分钟醒面；
7. 如图将面团压扁，中间放入50g豆沙（可根据个人口味适当增减），封口、挫圆；
8. 如图将加入豆沙的面团擀成长圆形；
9. 如图从一头卷起约3分之2，剩下3分之1处用刀切成条状（收口处不要切断）；
10. 如图再继续卷起来，收口向下就可以了；
11. 如图2个全部做好，放入垫上油纸或锡纸的烤盘；（我另做了2个汉堡坯）
12. 如图将烤盘放入烤箱中层，下层放一碗开水，温度40度，发酵模式，50分钟左右，进行第二次发酵；
13. 如图发酵至2倍大；
14. 如图把剩下的3分之1蛋液用羊毛刷涂在面包表面，洒上椰丝；
15. 如图把烤盘放入预热150度的烤箱中下层，上下火，20分钟；
16. 如图出炉。
菜谱创建于:2015年01月26日 17:05
