大理石纹芝士蛋糕
自打入手了烤箱，我就迷上了烘焙，今天给熬夜看球的老公制作一个爱心蛋糕❤️
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食材
- 奶油奶酪 200克
- 黄油 50克
- 淡奶油 105克
- 细砂糖 50克
- 鸡蛋 2颗
- 低筋面粉 25克
- 巧克力 10克
- 筛子
- 盆
- 蛋糕模具
- 锡纸
- 保鲜膜
- 牙签
- 电动打蛋器
- 裱花袋
- 橡皮翻刀
步骤
1. 奶油奶酪切小块，隔水加热软化后，加入20克细砂糖，电动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒。蛋清和蛋黄分开，蛋黄一个一个加入奶酪中，每次加入都搅拌均匀。
2. 低筋面粉分次加入奶酪中，边加边搅拌。
3. 分三次加入淡奶油，边加边搅拌。
4. 搅拌均匀，待用
5. 蛋清分三次加入砂糖，打至湿性发泡。抬起打蛋器可以拉出弯弯的尖角。
6. 把蛋白泡沫分次加入奶酪糊，用橡皮刮刀从底部往上快速翻拌均匀。
7. 把模具内壁涂上少许融化的黄油。将奶酪糊倒入模具中，双手轻轻震动模具震出大气泡，待用
8. 巧克力和5克淡奶油放入裱花袋，系口放入热水隔水融化。在保鲜袋底部剪一个小洞，在奶酪糊上挤出横条纹。用牙签来回划出大理石纹路。
9. 烤盘内加水，放底层，模具外包锡纸。烤箱上下火，调至160度，烤制60分钟。烤完后不要马上拿出，放在烤箱中闷一会儿。烤完的芝士蛋糕套上保鲜膜放入冰箱冷藏四个小时以上再脱模切块。享用美食的时刻到了。
小贴士
- 蛋白泡沫加入奶酪糊时不能画圈搅拌会消泡。影响制作效果。
- 模具外锡纸要包紧，不能进水。
菜谱创建于:2014年07月03日 20:48
