釀笋尖
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食材
- 鸡胸肉 200克
- 春笋 400克
- 虾米 适量
- 干香菇 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 青豆 适量
- 水淀粉 适量
- 枸杞子 适量
- 生姜 适量
- 高汤 适量
步骤
1. 鸡胸肉洗净，笋去壳切下最嫩的笋尖
3. 准备用生姜榨成的汁
4. .鸡胸肉，虾米，香菇斩成末后搅拌一起，加入盐，料酒和生姜汁一起按顺时针方向搅拌成有粘性为止
5. 准备青豆
6. 淀粉加入清水溶解成水淀粉
7. 把笋尖中间切开后，用小刀去除笋节
8. 锅内水开后放入笋尖焯水后捞起
9. 用盐水把青豆煮熟
10. 煮熟捞起压成泥（没用完）
11. 把馅料填入笋尖中
12. 冷水上锅盖上大火蒸10分钟
13. 另起锅倒入高汤和蒸出的汁水加入青豆泥
14. 大火煮开后用水淀粉勾芡后熄火
15. 先把笋尖装入盆中再把勾芡汁淋上，撒上枸杞子即可上桌
小贴士
- 1，我用的高汤是咸味的，所以不用加盐。味道可以在勾芡过程自己调整
- 2，这道菜肴很鲜美，不加鸡精味道更好。
菜谱创建于:2014年04月29日 13:33
