香橙慕斯蛋糕
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食材
- 6寸戚风蛋糕15mm 2片
- 白糖50克（糖煮橙片）
- 清水50克（糖煮橙片）
- 橙片4片（糖煮橙片）
- 蛋黄2个（蛋奶糊）
- 白糖15克（蛋奶糊）
- 牛奶100克（蛋奶糊）
- 鱼胶粉 小匙
- 清水4大匙
- 动物鲜奶油200克
- 细砂糖20克
- 鲜榨橙汁140克
- 白糖5克
- 鱼胶粉 1/2小匙
- 清水1大匙
步骤
1. 白糖50克，清水50克，橙片4片，放在锅里，用小火煮至水分收干,放凉备用。
2. 橙片切半，排入模底。蛋糕片放入模底；蛋黄2个，白糖15克，牛奶100克，小火煮，边煮边搅拌至浓稠，成蛋奶浆；鲜榨橙汁100克倒入蛋奶浆中，搅拌均匀，鱼胶粉加清水提前泡发，隔水加热成液体加入橙汁蛋奶浆中。
3. 动物鲜奶油200克，细砂糖20克，打至7分发。
4. 将做法2.的橙汁蛋奶浆倒入做法3.中
5. 搅拌均匀成慕斯馅。
6. 将混合好的1/2慕斯馅倒入模具。
7. 再盖上第二片蛋糕片。
8. 倒入剩下的1/2慕斯馅。
9. 表面抹平，放入冰箱4小时，鲜榨橙汁40克，白糖5克，鱼胶粉 1/2小匙，清水1大匙混合，隔水加热成液体，放凉至25度，倒在蛋糕表面，放入冰箱2小时，取出蛋糕，在模具边用电吹风吹1分钟，将蛋糕取出，即可。
菜谱创建于:2014年03月23日 17:20
