橙香香酥小蛋糕
让香橙的新鲜甜香瞬间在舌尖爆发
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食材
- 鸡蛋 5个
- 糖 60克
- 低筋面粉 100克
- 牛奶 40克
- 玉米油 40克
- 橙子 半个
- 橙皮 半个
- 白醋 3滴
- 黄油 45克
- 砂糖 30克
- 低粉 70克
步骤
2. 然后加入低粉，双手轻搓即成
4. 将蛋白跟蛋黄分开用二个盆装开
5. 在蛋白中放3滴白醋，再放入所有的糖，高速搅打至干性发泡可拉出如图的小尖角的状态，再转慢速一分钟使蛋白糊变得光滑细腻
6. 蛋黄加入调和油和牛奶，用蛋抽搅拌均匀
7. 在蛋黄液筛入低筋面粉，继续用蛋抽搅拌均匀
8. 将橙皮和橙肉放进去，再搅拌一下即可
9. 取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄面糊中，用橡皮刮倒翻拌均匀后把面糊全部倒回入打发的蛋白
10. 用刮刀翻拌均匀，即成蛋糕面糊
11. 将蛋糕面糊倒入小蛋糕模具中，轻摔一下模具，排出大气泡，再在表面均匀的撒上香酥粒
12. 烤箱160度预热，用烤网放第二层，上下火烤40分钟，取出取脱放凉即可
小贴士
- 第二步注意磨皮不要磨到里面白色的内膜了
- 要带点小块果肉的感觉，这样吃起来才味道鲜美的哈
- 蛋白一定要无水无油的盆里打发，一定要干净的，不然，容易油水分离
- 打发好的蛋白虽然有点硬挺，但还是十分顺滑的感觉的哈
- 这款小蛋糕要是没有香酥粒，不放也是很好吃的，这样的配方，也可以做成8寸的大蛋糕的。这种小蛋糕能做18个
菜谱创建于:2013年11月28日 17:31
