香草酥饼
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食材
- 无盐黄油 90g
- 盐 1g
- 香草精 1g
- 细砂糖 40g
- 香草豆荚粉 2-3小搓
- 高粉 30g
- 低粉 100g
- 蛋白 少量
- 细砂糖 少量
步骤
1. 高粉、低粉混合过筛备用
2. 将已软化至乳霜状的黄油、盐、香草精、细砂糖、香草粉放入盆中，以橡皮刀拌匀
3. 加入过筛的粉类，以刮板（尽量用刮板，以避免饼干失去入口即化的酥松感）以按压的方式混合至粉类消失。
4. 混合好的面团移至撒了薄薄一层高粉的平台上，擀称直径约2cm，长约50cm的长条，切成两端后包上保鲜膜，放冷藏室静止约2小时。
5. 取出，用毛刷在表面刷上蛋白，然后在细砂糖上滚动以沾上细砂糖。
6. 切厚度为1cm片状，排在铺了烘焙纸的烤盘上
7. 烤箱预热160度，中层，烤12分钟左右。烤好后去除直接置于烤盘上晾凉。冷却后与干燥剂一起装入密封容器中常温保存，可保存2周左右。
菜谱创建于:2013年06月20日 13:10
