港式蛋挞
吃腻了葡式蛋挞就来点港式蛋挞尝尝鲜吧，简单易做，关键味道很棒，挞皮很酥脆具有曲奇的口感，搭配中间香甜嫩滑的蛋羹，清新又回味，酥松香甜！
182 菜谱
856 粉丝
91 关注
食材
- 蛋挞液部分：
- 鸡蛋液 80g
- 牛奶 105g
- 淡奶油 25g
- 糖粉 25g
- 蛋挞皮部分：
- 低筋面粉 85g
- 黄油 45g
- 糖粉 20g
- 鸡蛋液 6g
- 淡奶油 4g
- 盐 0.5g
步骤
1. 把食材准备好。
2. 鸡蛋打散，加入糖粉搅拌至糖粉溶化。
4. 蛋挞液完成后，盖上保鲜膜入冰箱冷藏1小时以上。
5. 黄油软化，加入糖粉和盐。
6. 用手动打蛋器搅拌至黄油颜色变浅。
7. 先后加入鸡蛋液和淡奶油，翻拌均匀。
8. 筛入低筋面粉。
9. 用刮刀翻拌均匀，翻拌至面粉完全湿润状态。
10. 包入保鲜膜，入冰箱冷藏1小时。
11. 冷藏后取出面团，分成7等份。
12. 放入蛋挞模具中，用大拇指按压至完全贴合模具的薄片状。
13. 蛋挞液过筛，倒入蛋挞模中，八分满即可。
14. 入预热好的烤箱中层，上下火220度，15分钟左右。
15. 出炉后稍放凉即可脱模。
16. 成品图。
17. 成品图。
18. 成品图。
小贴士
- 1、我的蛋挞模具比较少，这个量也可以做8个，其实挞皮薄的好吃哦，如果模具多可以翻倍的量制作。
- 2、有条件的话，将蛋挞液冷藏一个晚上，可以使味道更均匀融合；
- 3、最后几分钟注意观察下蛋挞颜色，挞皮上色了即可。
菜谱创建于:2016年05月31日 11:55
