牛肉炖芋头
一般肉类都跟温补有关，所以冬季吃牛羊肉还是很不错的选择，牛腩跟芋头一起也是一道口感极佳的菜。
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食材
- 牛腩 1大块
- 芋头 5个左右
- 胡萝卜 1根
- 葱姜蒜 适量
- 花椒大料 适量
- 生抽 2勺
- 冰糖老抽 1勺
- 冰糖 3粒
步骤
1. 一般炖汤选用牛腩比较好。
2. 将牛腩切块备用。
4. 削皮并洗干净，如果怕氧化变色可以泡在水中。
5. 将芋头切块泡在水中。
6. 胡萝卜切块，这种三角块就可以了。
7. 闲着没事干😄芋头胡萝卜摆个盘也好看。
8. 准备好这些材料，一般这些是炖菜的必备材料。
9. 牛腩最好焯水，捞出沥干水分。
10. 锅中添油，油热，将爆锅用的材料倒入锅中翻炒，冰糖别忘了放。
11. 加入牛腩翻炒出香味，加入料酒去腥。
12. 继续添加调料，生抽、老抽等，也可以加入一点点白胡椒粉。
13. 填汤，一定要加开水，并把芋头和胡萝卜加入。
14. 汤没过牛肉，不用太多，这时候，我一般把所有材料倒入电压力锅炖煮，因为这样肉会比较烂。适当加一些盐。
15. 电压力锅压好以后，再倒回炒锅中大火收汁，收到刚刚好的程度关火出锅。
小贴士
- 牛肉最好先焯水去腥，但要凉水下锅煮开。填汤的时候要用开水，而不是凉水。
菜谱创建于:2021年12月07日 09:51
