黄豆酱蒸鲈鱼
咸鲜开胃，一个一卷，不必难看的瓜分场面，无论宴客或招待自己，都赏❤️悦目。
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食材
- 鲈鱼 1条
- 胡萝卜 半根
- 小葱 1棵
- 魔芋 一盒
- 姜 2片
- 黄豆酱 1汤匙
- 醋 1汤匙
- 食用油 2汤匙
- 胡椒粉 0.5克
步骤
1. 鲈鱼一只，一家三口，选在一斤左右
3. 魔芋结
4. 鲈鱼取下鱼头与鱼下巴
5. 收拾干净鱼身，尤其是边角的鱼鳞
6. 片下左右的鱼片，削去鱼肚上的骨头
7. 从鱼尾往前片蝴蝶片，一刀不断，一刀断，斜片切哦
8. 抖开的蝴蝶片
9. 鱼片用糖，胡椒粉，料酒
10. 加入葱段与生姜粉抓匀
11. 魔芋结入沸水氽烫一下
12. 取出冲凉
13. 沥干水分
14. 鱼头，鱼尾，鱼下巴码入蒸盘，左右排入魔芋结
15. 葱姜，胡萝卜切小段
16. 展开鱼片，包入葱姜，胡萝卜，卷紧
17. 鱼卷码在魔芋结上面
18. 放入沸水锅中
19. 蒸7分钟左右
20. 取出，沥去腥水
21. 黄豆酱加糖及少量的水，煮匀
22. 黄豆酱淋上鱼卷
小贴士
- 鱼肉片成蝴蝶片，包上葱姜，胡萝卜，有去腥效果。魔芋结垫底，吸收鱼与黄豆酱的咸鲜，一点都不浪费。黄豆酱最后才淋上去，只增加酱香，不会造成鱼肉过咸，失去鲜味。
菜谱创建于:2021年07月04日 10:00
