橙子蛋糕
用橙汁代替牛奶做的戚风蛋糕，还加了橙皮丁进去，味道超级棒！
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食材
- 鸡蛋 3个
- 鲜榨橙汁 30g
- 玉米油 30g
- 低筋面粉 45g
- 细砂糖 35g
- 橙皮丁 10g
- 柠檬汁 几滴
步骤
1. 取新鲜橙子一个，用食用盐反复搓洗干净，用削皮器刮下薄薄的一层橙子皮切成小丁，剩下的橙子肉用榨汁杯榨出新鲜橙汁，取30g鲜榨橙汁和10g橙皮丁备用。
2. 将橙汁、玉米油和10g细砂糖放入盆里，搅拌至细砂糖完全融化。
3. 筛入低筋面粉，用手动打蛋器呈“Z”字形搅拌均匀。
4. 蛋清蛋黄分离，蛋清先放在一边，将蛋黄加入面糊里面，继续用手动打蛋器呈“Z”字形搅拌均匀。
5. 加入橙皮丁搅拌均匀，放在一边备用。
6. 蛋清里面加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至粗泡状。
7. 分三次加入剩下的细砂糖，先将蛋白打发至细腻状态。
8. 再继续打发至提起打蛋器，打蛋器上的尖角坚挺竖立不弯即可。 烤箱上下管150度预热。
9. 打发好的蛋白分成三份，取中间的三分之一加入到蛋黄糊里面，用硅胶刮刀采用切拌和翻拌的方法混合均匀。
10. 再把混合好的蛋黄糊倒回到剩下的三分之二蛋白里面，以同样的手法继续混合均匀。
11. 将混合好的蛋糕糊倒入模具里面，摔几下震出大气泡。
12. 送入预热好的烤箱，上下管150度烤35分钟。
13. 时间到，从烤箱里取出模具(注意烫手)，摔一下震出热气，倒扣凉透之后反过来脱模。
14. 完整脱模的橙香戚风蛋糕。
15. 颜值高味道好。
16. 切开看看蛋糕里面，组织细腻柔软。
