羊肉烩面

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羊肉通常会有一股膻味，但是做成红烧的就可以完全遮盖，我家宝贝只喜欢吃我做的红烧羊肉烩面

豆妈maomao

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食材

羊肉 2斤
八角 2个
桂皮 1节
香叶 2个
生姜 4片
草果 1个
小茴香 1把
花椒 1把
大葱 4小节
料酒 1汤勺
生抽 1汤勺
老抽 1汤勺
盐 8克
糖色白糖 40克
糖色水 40克
糖色水 200克
糖色油少许
调面盐 3克
调面生抽 10克
调面醋 10克
调面鸡精 3克
刀削面适量
青菜适量
香菜少许

步骤

羊肉烩面,空锅里加入40克白糖，40克清水，少许油

1. 空锅里加入40克白糖，40克清水，少许油

羊肉烩面,一直煮至冒大泡

2. 一直煮至冒大泡

羊肉烩面,直到变成焦糖色起沫，加入清水200克

3. 直到变成焦糖色起沫，加入清水200克

羊肉烩面,做好的糖色出锅备用

4. 做好的糖色出锅备用

羊肉烩面,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 329'>羊肉</a>切块焯水

5. 羊肉切块焯水

羊肉烩面,锅里放油，放入羊肉翻炒均匀，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>调色翻炒均匀

6. 锅里放油，放入羊肉翻炒均匀，加入料酒，生抽，老抽调色翻炒均匀

羊肉烩面,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3766'>草果</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>，茴香，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>翻炒均匀

7. 放入八角，桂皮，香叶，草果，生姜，大葱，茴香，花椒翻炒均匀

羊肉烩面,再倒入炒好的糖色翻炒均匀

8. 再倒入炒好的糖色翻炒均匀

羊肉烩面,最后加入清水末过羊肉焖煮40分钟

9. 最后加入清水末过羊肉焖煮40分钟

羊肉烩面,最后出锅前放入8克食用盐调味，即可

10. 最后出锅前放入8克食用盐调味，即可

羊肉烩面,开水里下入面条煮熟

11. 开水里下入面条煮熟

羊肉烩面,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3517'>青菜</a>也煮熟

12. 青菜也煮熟

羊肉烩面,空碗里放入调面的盐，醋，生抽，鸡精倒入面汤融合

13. 空碗里放入调面的盐，醋，生抽，鸡精倒入面汤融合

羊肉烩面,捞入面条

14. 捞入面条

羊肉烩面,放上羊肉

15. 放上羊肉

羊肉烩面,放上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>即可食用

16. 放上香菜即可食用

羊肉烩面,成品图

17. 成品图

菜谱创建于:2021年02月27日 11:25

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