香蕉戚风
香甜绵密，别有一种风味。
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食材
- 低筋面粉 80克
- 去皮香蕉 80克
- 玉米油 45克
- 细砂糖 70克
- 牛奶 30克
- 鸡蛋 4个
步骤
1. 香蕉选熟一些的。
2. 捣烂成香蕉泥。
3. 蛋清蛋黄分离。
4. 蛋黄盆里倒入油。
5. 用蛋抽搅拌至颜色发白。
6. 倒入牛奶。
7. 搅拌均匀。
8. 放入香蕉泥搅拌。
9. 过筛加入面粉搅拌至无干粉状态。
10. 成为流动性的面糊。
11. 蛋白先打发出现大气泡，加入三分之一的糖。
12. 打发到小气泡加三分之一糖。
13. 打发没有气泡时加最后的糖。
14. 打发到出现小尖角即可。
15. 取一部分蛋白放入蛋黄面糊。
16. 翻拌均匀。
17. 倒回剩余的蛋白盆里。
18. 快速从下往上翻拌均匀。
19. 倒入模具，震出气泡。
20. 烤箱预热170度，烤约40分钟。
21. 出炉后倒扣冷却再脱模即可。
小贴士
- 手法翻拌轻柔快速防止消泡。
- 香蕉越熟越有味道。
菜谱创建于:2020年12月24日 10:55
