自制虾滑
吃涮锅的时候大多都会点一个虾滑，每次都会说什么时候自己做点虾滑吃。终于有时间做一回了，方法分享给大家。
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食材
- 青虾 20条左右
- 鸡蛋 1个
- 葱姜段 适量
- 淀粉 适量
- 白胡椒粉 1小勺
- 蚝油 1点点
- 盐 1点点
步骤
1. 这种新鲜的青虾就可以用来做虾滑。
2. 把青虾的皮都扒掉，如果新鲜的不太好扒，可以冷冻一段时间拿出来化开再扒就容易多了。
3. 虾线别忘记挑出来扔掉。
4. 葱和姜切段用水泡上。
5. 然后用刀剁成虾蓉，也可以用料理机打碎。
6. 剁差不多以后用刀背这样剁。
7. 一直剁到有粘稠感。
9. 再加入淀粉搅拌，同样朝同一方向搅拌。
10. 之前泡好的葱姜水倒一点到下滑中继续搅拌，一直到感觉搅拌有点吃力的时候就差不多了。
11. 筷子立着不倒，虾滑也就做好了。
12. 小白菜洗干净。
13. 将小白菜切成均匀的段。
14. 之前泡的葱姜看出来切成葱花和姜片，锅中倒入少许油，油烧热以后放入葱姜爆锅，炒香。然后添汤烧开，用勺子往里面放虾丸，尽量整的圆一些。
15. 虾滑变红，差不多要熟了的时候放入小白菜，汤再次烧开，小白菜断生，加入一点点的盐调味，还可以加一点点香油。
小贴士
- 想要虾滑嫩，一定要朝一个方向不断搅拌至虾滑变得粘稠紧实，加鸡蛋也是为了让虾滑变得更细嫩。
菜谱创建于:2020年11月03日 15:58
