蘑菇炒肉
鲜香、嫩滑、美味、下饭。
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食材
- 平菇 300g
- 猴头菇 1个
- 梅花肉 100g
- 孜然粒 少许
- 青椒 半个
- 白酒、料酒 各1汤匙
- 老抽 1汤匙l
- 盐 1小勺
- 蒜 1瓣
步骤
2. 平菇摘小朵，清水洗干净，放入开水里焯水1-2分钟。
3. 捞出过凉水，攥干水份。
4. 猴头菇温水里泡发20分钟，芯里完全泡软，把黄水攥出来，清水洗干净。
5. 撕成小朵，放入开水里，焯水2分钟。猴头菇肉质鲜嫩，香醇可口，有“”素中荤”之称。
6. 捞出过凉水，洗掉黄色的水直到水清，攥干水份。猴头菇属于药食两用真菌，健脾、养胃、安神、抗癌。
7. 半个青椒切丝。
8. 梅花肉切片，滴入几滴油拌匀，炒时防粘。
9. 热锅凉油，放入适量孜然粒。
10. 放入肉片，文火翻炒均匀。
11. 肉片刚一变色，加白酒，料酒文火烹香去腥。
12. 加生抽提鲜，文火炒匀。
13. 放入平菇和猴头菇，文火翻炒均匀。
14. 加一小勺盐，文火翻炒均匀，炒至蘑菇微响（噼啪响），炒掉蘑菇的水份。
15. 放入青椒，文火翻炒断生。
16. 放入蒜末，文火翻炒均匀。
17. 鲜香、嫩滑、美味、下饭。
菜谱创建于:2020年11月02日 09:12
