新疆大盘鸡
新疆大盘鸡，不知道您做过吗？真的没有想象的那么复杂，只要简单几步，味道绝对好吃到舔盘子。
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食材
- 小公鸡 一只
- 土豆 一个
- 青椒 一个
- 葱头 一个
- 姜 十片
- 大蒜 一头
- 花椒 二十克
- 香叶 六片
- 辣椒 一小把
- 花生油 三十克
- 黄冰糖 三十克
- 生抽 三十克
- 老抽 十五克
- 花雕酒 三十克
- 盐 五克
步骤
1. 小公鸡剁成合适的块，去掉杂质。
2. 冷水入锅加入花雕酒，焯烫。
3. 撇净血沫，温水再次冲洗干净，控干水分备用。
4. 花生油小火加热。
6. 炒至微焦捞出备用。
7. 加入黄冰糖小火慢慢炒。
8. 炒至焦糖色。
9. 放入鸡块快速煸炒上色。
10. 加入辣豆瓣酱翻炒均匀。
12. 加入没过鸡块的热水。
13. 加入生抽提鲜调味。
14. 老抽上色。
15. 加入炒香的香料，大火煮滚转中火炖二十分钟。
16. 土豆去皮切滚刀块。
17. 葱头去掉外皮，切三角块。
18. 青椒去籽，掰成大块。
19. 时间到，加入土豆块。
20. 加盐调味，继续炖十分钟。
21. 最后加入葱头、青椒翻炒一分钟。
22. 土豆绵糯，鸡肉嫩滑入味，青椒脆爽，葱头则滑嫩嫩的，这一大盘，足以抵一桌子美味佳肴，满足。
小贴士
- 我选用的小柴公鸡，鸡头鲜嫩不柴，容易入味，辣椒的量依据自己的口味酌情添减。
菜谱创建于:2020年09月27日 21:37
