豆芽炒粉条
黄豆芽是直接吸取优质大豆蛋白与促进女性荷尔蒙分泌的最佳食物，也是秋冬季节，餐桌上的常客。我采用的是黄豆芽一寸长短的豆芽，这时候的豆芽菜，口感鲜嫩，入口脆嫩清香，芽儿不老，我喜欢用红薯粉来制作，劲道爽滑又不。粘
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食材
- 嫩黄豆芽 250克
- 红薯粉 一小把
- 葱 二寸段
- 姜 四片
- 油 八克
- 盐 三克
- 生抽 一汤勺
- 香葱圈 少许
步骤
1. 买回来的嫩黄豆芽，去掉豆皮，豆皮会影响豆压脆嫩的口感。
2. 冲洗两遍，用清水浸泡十五分钟，再次冲洗干净控干水分备用。
4. 锅中水烧开，放入泡软的红薯粉。
5. 锅中水再次沸腾关火。
6. 捞出红薯粉放进冷水中浸泡备用。
8. 油热后先下姜片，炸至微黄，出香味。
9. 再放葱花，翻炒两下，以免炸糊。
10. 下入黄豆芽，翻炒均匀。
11. 不加盐，加入与豆芽齐平的水，中小火炖煮十五分钟。
12. 时间到，加盐调味，翻炒均匀即可。
13. 接着放入红薯粉，翻炒片刻。
14. 加入生抽，提鲜调色，红薯粉微微红润，令人更有食欲。
15. 一道鲜美脆嫩，粉条爽滑劲道豆芽炒粉条，越嚼越香，不知不觉，一碗米饭就吃光了，特别对味，有超级简单！
小贴士
- 做这道菜一定要选用嫩黄豆芽，炒制时间短，脆嫩鲜美。选用红薯粉，是因为红薯粉经过涨发，口感也不会发粘，并且依然会保持劲道的口感，正道菜我没有用味精或者鸡精来提鲜，应为嫩黄豆芽本身就非常鲜美，只用了生抽提鲜调色。
菜谱创建于:2020年09月14日 13:53
