酱油蛋炒饭
酱油代替盐，酱香着色风味佳。
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食材
- 鸡蛋 1个，喜欢可以增加
- 葱粒 适量
- 香肠丁（或者其他喜欢的蔬菜丁） 适量
- 米饭 适量
- 老抽（生抽） 适量
- 料酒 少许
步骤
1. 食材如图，所示示意。米饭是隔夜饭的话，那最好不过了～
2. 将香肠切成丁。
3. 准备一些葱白备用。
5. 锅烧热油，七八成热。
6. 加入鸡蛋液滑炒，用筷子搅散。
7. 蛋液初凝固就取出备用，因为一会儿还要回锅炒，所以这一步的炒蛋，持续时间不要太长。
8. 保留底油，加入葱白爆香。
9. 加入火腿丁翻炒出香味。
10. 加入白米饭，快速翻炒，炒至米饭松散。
11. 加入一勺酱油，调味着色。
12. 加入少许料酒提香，小火快速翻炒。
13. 出锅装盘，凹个造型。
14. 撒上葱花点缀。
15. 快手酱香蛋炒饭，大功告成。
小贴士
- 如果喜欢鸡蛋包裹米饭的口感，可将打散的鸡蛋液，倒入米饭中提前搅拌均匀，然后热油锅后，直接一同入锅翻炒，这样出来的蛋炒饭，就跟《蛋炒饭》那首歌里唱的一样“饭要粒粒分开还要粘着蛋～”
菜谱创建于:2020年09月08日 06:21
