红豆沙老婆饼
32 菜谱
53 粉丝
49 关注
食材
- 水油皮：中筋面粉 120克
- 猪油 45克
- 细砂糖 25克
- 清水 46克
- 油 酥：低筋面粉 90克
- 猪油 45克
- 馅料：红豆沙 300克
- 蛋黄液 适量
- 黑芝麻 少许
步骤
1. 所需食材
2. 水油皮所有材料放进盆里，用筷子搅拌成絮状。
3. 戴上厨房用手套揉至光滑的面团，装进保鲜袋放冰箱冷藏半个小时
4. 下来制作油酥，将油酥材料混合揉成面团
5. 也装保鲜袋放冰箱冷藏
6. 接下来制作馅料：300克红豆沙平均分12份，每份25克。
7. 从冰箱取出来的水油皮会形成比较有韧性的膜。
8. 将水油皮和油酥都平均分12份，滚圆松弛十分钟。
9. 用手掌压扁
10. 放一份油酥
11. 像包包子一样包起来，收口收紧，依次包完松弛十分钟。
12. 收口朝上，擀开，从上往下卷起
13. 依次做好松弛十分钟。（如果做的慢就不需要松弛，全部做完松弛的时间也差不多到了）
14. 按顺序从开始再次擀开、卷起。
15. 依次卷完，再次松弛十分钟
16. 取出一个卷，中间按下去
17. 两边往中间折起
18. 将面饼擀开，放入豆沙馅，用虎口慢慢将收口收紧，包裹起来。
20. 烤箱上下火180度预热，中层烘烤25分钟。（每个烤箱脾气不同，温度可根据自己烤箱调整）
21. 成品
22. 成品
菜谱创建于:2020年08月17日 23:20
