胡萝卜馒头
胡萝卜营养丰富，含有丰富的胡萝卜素，蛋白质，脂肪，维生素C，碳水化合物等，蒸成胡萝卜馒头，不仅营养丰 富，而且颜值高。
772 菜谱
328 粉丝
89 关注
食材
- 胡萝卜 一个
- 面粉 300克
- 白砂糖 10克
- 酵母 3克
- 水 适量
- 胡萝卜茎：
- 面粉 100克
- 菠菜粉 3克
- 水 适量
步骤
1. 胡萝卜切片上锅蒸熟
2. 蒸熟后晾凉放入破壁机，加入糖和适量水
3. 打成细腻的胡萝卜泥
4. 加入酵母拌匀
5. 加入面粉用筷子搅拌成絮状
6. 用手揉成光滑的面团放在一旁发酵至两倍大小
7. 碗里称100克面粉加入菠菜粉和适量水揉成光滑的面团
8. 发酵好的面团明显变大，满满的蜂窝组织
9. 揉面排气，反复揉成切开无气孔，揉的越光滑，蒸出的馒头也越光滑（揉面手法我在前面南瓜馒头菜谱里有详细说明）
10. 分成大小均匀的剂子
11. 每个剂子揉圆，这一步每个剂子揉光滑，蒸出的馒头也光滑
12. 再搓成胡萝卜形状
13. 绿色面团，擀成长方形，切成小细条，如图
14. 分成小段，刷油
15. 卷起来
16. 用筷子将绿色茎塞进胡萝卜根部，二次醒发20分钟
17. 用签在胡萝卜上画出线条，醒发好后，水开上锅蒸20分钟
18. 蒸好焖3分钟左右，开盖
19. 取出来装盘
20. 掰开气孔均匀，组织细腻，蓬松宣软，虽然是胡萝卜形状，但是还是一层一层的，很好吃😋
21. 成品图1
22. 成品图2
小贴士
- 1.发酵后揉面排气要揉到位，揉的越光滑，蒸出来的馒头就越光滑。 。 2.二次醒发也醒发到位，用手轻轻按一下能快速回弹就是醒发好了。 3.蒸好时间到了一定们3分钟左右，焖好也要及时开盖取出
菜谱创建于:2020年08月17日 10:16
