咸蛋黄焗苦瓜
大自然的生物链，真是非常奇妙又科学，知晓夏季气候燥热易上火，所以出现了许多可清热解毒的食物，如苦瓜、绿豆、百合等；俗话说：良药苦口，凡是入口极苦的食物，都有其独特的清凉败毒的作用；夏季常食用些味苦的食物即可以提神也可以清火，对身体非常有益的~~~
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食材
- 苦瓜 1根
- 咸鸭蛋黄 2个
- 菜籽油 适量
- 葱花 少许
- 蒜头 2瓣
- 白糖 1勺
- 食盐 少许
步骤
1. 准备好食材
2. 将蒜瓣拍碎、咸蛋黄捻碎备用
3. 苦瓜洗净，对半切开，刮去内瓤
4. 再对半切开，成8份
5. 然后再切成薄片
7. 煮开后，放入苦瓜
8. 焯烫变色后迅速捞出，过凉水备用
9. 锅中重新倒入菜籽油
10. 煸香葱沫、蒜泥后放入蛋黄碎
11. 充分炒匀至起沙浓稠
12. 倒入苦瓜片大火快速翻炒
13. 待苦瓜上裹满蛋黄后，加入少许的食盐，炒匀
14. 关火后，盛入盘中
15. 香香咸咸，微苦下饭
小贴士
- 1、苦瓜焯烫后需迅速冲凉水，可使苦味减淡，还能保持颜色脆绿
- 2、咸蛋黄与油充分炒匀起沫后再放入苦瓜，味道更赞
菜谱创建于:2020年08月10日 21:01
