茄子焖面
朋友要带着孩子来家里玩，电话里点名要吃焖面，没问题，安排！茄子焖面满足大人小孩的胃。
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食材
- 茄子 2根
- 西红柿 1个
- 生面条 350克
- 猪肉糜 250克
- 小葱 3根
- 鲜姜 4片
- 青椒 2个
- 大蒜 1头
- 蚝油、生抽、老抽、清水、玉米淀粉 适量
- 八角粉、花椒粉、姜粉 少许
- 白糖、盐 适量
- 食用油 适量
步骤
1. 所有用到的食材都在这里了；
2. 首先腌制猪肉糜，撒少许八角粉；
3. 少许花椒粉；
4. 再撒一点姜粉；
5. 倒入一点蚝油；
6. 一白瓷勺的生抽；
7. 加少许白糖；
8. 加一丢丢盐；
9. 搅匀后倒少许食用油，锁住水份；
10. 最后加一小勺玉米淀粉拌匀备用；
11. 处理其他食材，青椒切段；
12. 西红柿切块；
13. 姜切片；
14. 小葱切成葱花；
15. 大蒜用压蒜器压成蒜末；
16. 把以上食材一次码在碗里；
17. 加一丢丢花椒粉；
18. 再撒少许姜粉；
19. 放一点白糖；
20. 加一小勺盐；
21. 倒两白瓷勺生抽，最好再加点老抽调色；
22. 油烧热后，油泼调料粉和葱蒜，泼出香味儿；
23. 加开水；
24. 开水没过食材即可，放置备用；
25. 茄子切成条；
26. 把茄条放入微波炉，高火加热10分钟；
27. 起锅烧油，放入微过的茄子；
28. 翻炒至茄子变软变色，盛出备用；
29. 锅内再倒入一点底油，放入姜片煎出香味儿；
30. 再放入蒜末煸炒；
31. 煸出蒜香味儿后，放入葱花翻炒；
32. 放入腌制好的猪肉糜；
33. 炒至猪肉糜变成白色，倒入适量生抽和老抽；
34. 加入炒过的茄子；
35. 加适量的盐调味；
36. 加适量的生抽；
37. 加老抽上色；
38. 加清水没过茄子；
39. 炖煮到水位线到茄子以下；
40. 把面条均匀码放在茄子上；
41. 盖上锅盖，中小火焖制；
42. 蒸煮到几乎没有汤汁，面条半熟；
43. 均匀倒入刚才调好的青椒西红柿油水汤汁，用筷子挑散面条，以免粘连，倒完之后，盖上锅盖，继续蒸煮至汤汁收干，一定要注意火候，不要糊锅；
44. 汤汁收干，拌匀面条和肉糜茄子，焖面完成，边拌边流口水，巨香无比；
45. 看这色泽，再加上扑鼻的香气，吃一口就沦陷的美味，快做给家人和朋友尝尝吧！
