古早味蛋糕🍰
没想到啊，猫咪吃的东西好杂~.~算了，就当是为民除害了！
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食材
- 鸡蛋:8个(430g) 糖粉:60g
- 白糖:40g 牛奶:90g
- 低筋面粉:90g 食用油:80g
- 白醋:几滴(1g)
步骤
1. 冰箱里拿出鸡蛋回温。
2. 模具沾水铺好油纸。
3. 蛋清蛋黄分离，先单独打一个鸡蛋到小碗，再捞出蛋黄，避免之前的蛋清被污染，这法子稳极了！
4. 蛋黄打散备用。
5. 锅里倒入白糖和牛奶。
6. 倒入食用油。
7. 手抽先搅拌均匀。
8. 再开小火继续一边搅拌。
9. 直到煮开冒泡，冒小泡就可以了。
10. 搅拌半分钟让奶液冷却，煮开冒大泡要搅拌一分半钟，要等奶液温热不烫手再筛入低粉，太热面粉会硬的。
11. 搅拌至无颗粒状。
12. 慢慢加入蛋黄液。
13. 搅拌均匀备用。
14. 烤箱150℃预热10分钟，烤盘放入2/3水放在底层。
15. 蛋白加入白醋。
16. 打发几下出现鱼眼泡加入20g糖粉。
17. 继续打发至出现细密丰富的小泡加入第二次糖粉。
18. 最后一次加糖粉要打发到出现明显纹路。
19. 最后呈现明显弯钩就可以啦。
20. 挖1/3蛋白霜到蛋黄糊里。
21. 切拌均匀。
22. 再把蛋黄糊全部倒入蛋白霜里。
23. 上下切拌均匀。
24. 最后翻拌好的蛋糊从高处倒入模具中。
25. 铲子轻轻抚平表面。
26. 放入烤箱底层，直接盖上锡纸。
27. 150℃烤70分钟，最后10分钟把锡纸取出，不取出就是嫩嫩的颜色，看你喜欢啦。
28. 放烤架晾凉。
29. 随意切开啦。
30. 下回得买把刀砍好一点。
小贴士
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