西兰花炒牛肉➕春风花草香
西兰花原产于意大利，19世纪开始慢慢传遍全球，现在已经成为人民日常生活中常见的蔬菜食材。西兰花的食用部分主要是脆嫩的花茎和短缩肥嫩的花薹及紧密群集成球状的花蕾。西兰花营养成分齐全，100克可食部分含水分89克左右，蛋白质3.6克左右，碳水化合物5.9克，富含胡萝卜素、维生素A、维生素C和相当数量的维生素B1、B2以及磷、铁、钙等无机质，其色泽鲜绿，风味清香，花茎脆嫩，品质优于芥兰，风味比花椰菜鲜美。西兰花含有抗癌物质葡糖异硫氰酸盐，它可阻止早期癌细胞生长，具有特殊的保健作用。 西兰花做法很多，常见的如白灼，清炒，炖煮，煎烤，都很美味，搭配肉类，海鲜都可以。今天阿晨就用西兰花搭配牛肉，做一道简单的西兰花炒牛肉粒，咸鲜可口，清爽美味，感兴趣的小伙伴们一起来看看吧😄
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食材
- 西兰花 1朵
- 牛肉末 120克
- 甜玉米粒 约40g
- 小洋葱 半个
- 胡萝卜 一小节
- 姜 一小片
- 腌牛肉
- 料酒 一茶匙
- 蚝油 半汤匙
- 白糖 少许
- 黑胡椒粉 少许
- 水淀粉 一汤匙
- 食用油 少许
- 烹饪调味
- 食用油 适量
- 蚝油 一汤匙
- 生抽 一汤匙
- 白糖 少许
- 食盐 少许
步骤
2. 先把牛肉末腌上：一茶匙料酒
3. 半汤匙蚝油
4. 少许白糖
5. 少许黑胡椒粉
6. 一汤匙水淀粉，搅拌均匀
7. 最后加少许食用油，拌匀
8. 腌制15分钟
9. 姜清洗，胡萝卜削皮、洋葱剥去外皮洗净
10. 西兰花分成小朵，清水中加半茶匙盐浸泡5分钟
11. 淡盐水浸泡后的西兰花能有效去除农药等残留。清洗备用
12. 姜切姜末，胡萝卜切末，洋葱切末
13. 西兰花切如图大小的小朵，不要太碎了
14. 全部食材准备好
15. 开始烹饪：热锅冷油，小火加入牛肉末，牛肉末炒散，煸炒出油
16. 加入姜末煸香
17. 加入洋葱碎
18. 加入胡萝卜粒，煸炒一分钟
19. 转中火加入甜玉米粒
20. 加入西兰花，翻炒半分钟
21. 调味：加入半汤匙蚝油
22. 一汤匙生抽，翻炒均匀
23. 加入少许白糖，继续翻炒半分钟
24. 尝下咸淡，根据个人口味添加少许盐翻炒定味，出锅
25. 成品
26. 成品
27. 这道西兰花炒牛肉，做法简单，咸鲜可口，美味营养，喜欢的小伙伴们快来试试吧😄
小贴士
- 西兰花营养功效
- 1.抗癌～“索弗拉芬”是西兰花中的一种物质，这种物质能刺激细胞，制造出能保护机体的酶。这是一种抗癌活性酶，具有很强的抗癌功效。可以让细胞生成一种膜来抵抗外来的致癌物质。所以西兰花对于多种癌症都有很好的辅助治疗效果，还能在一定程度上预防癌症。
- 2.血管清理～西兰花是含有类黄酮多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结，因而减少心脏病与中风的危险。
- 3.清热解渴～西兰花中含有蛋白质、脂肪和多种维生素。还含有很多的钙、磷、铁等矿物质。经常食用不仅能清热解渴，对于利尿通便也有很好的功效。常食用还能爽喉、开音、润肺。
- 4.加强血管壁～有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的佳途径就是多吃西兰花，从而使血管壁加强，使血管不容易受伤破裂。
- 5.增强机体抵抗力～常吃西兰花可增强肝脏解毒能力并能提高机体的免疫力，可预防感冒和坏血病的发生。
- 6.有效预防关节炎～西兰花属于十字花科蔬菜，十字花科蔬菜中含有一种化合物，名字叫做萝卜硫素，这种物质能有效的预防比较常见的关节炎，还能缓解关节炎导致的软骨损伤。这种物质进入人体之后还能抑制引发关节炎的一种酶，所以西兰花还能缓解关节炎的损伤和关节炎带来的疼痛感。
- 西兰花食用禁忌
- 胃病患者忌食：西兰花富含膳食纤维，且含有产气糖类物质。胃病患者进食西兰花，不仅会加重胃部的负担，还会加强对胃部的刺激，容易引起胃部不适或恶化胃病病情。
- 止血药物服用者忌食：西兰花富含维生素c，维生素k等止血药物服用者不能食用西兰花，以免破坏止血药物的效果。
- 脾胃虚寒者少吃：西兰花是一种味甘性凉的蔬菜，脾胃虚寒者平时不能过多食用，以免加重脾胃内的寒性而引起消化不良的症状。
- 不搭配黄瓜、胡萝卜、南瓜或西葫芦一起吃：西兰花中含有极其丰富的维生素c，黄瓜、胡萝卜、南瓜和西葫芦中含有维生素c分解酶。用西兰花搭配黄瓜、胡萝卜、南瓜或西葫芦一起吃，会破坏西兰花中的维生素c而降低其营养和保健价值。
