单饼
不烤也不烙，筋道薄如纸。
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食材
- 面粉 400g
- 盐 3g
- 温开水 240 ml
- 油 适量
步骤
1. 400克麦芯粉。
2. 加入3g盐。
3. 240ml温水和面，边倒边搅拌。
4. 搅拌成没有干粉的面絮装。
5. 揉成柔软的面团，盖上盖子饧发一个小时。
6. 饧发好的面团搓成长条。
7. 切成比饺子剂子大一点的面剂。
8. 按扁。
9. 擀成圆形面皮。
10. 每一张面皮表面刷油。
11. 八张摞在一起。
12. 用擀面棍再压扁一些。
13. 擀成比盘子大一圈的圆饼。
14. 放在刷油的帘子上。
15. 水开蒸10分钟。
16. 蒸好了，最上面的单饼已经鼓起来了。
17. 用圆盘子扣在饼上，用小刀沿盘子边把多余的单饼切掉。一张一张的把饼揭开。
18. 薄如纸。
19. 凉了也不硬。
20. 卷饼吃起来。
小贴士
- ①擀饼的时候要整体擀匀。
- ②刷了油的饼蒸好后很容易单张揭开。
菜谱创建于:2020年04月15日 17:31
