香脆椒干煸黄花鱼
一直喜欢吃黄花鱼，平常都是焖或是清蒸，有时候炸一下吃，今天换个吃法，把炸过的黄花鱼干煸一下，加点芹菜，香酥可口又清爽不油腻，好吃到哭，下饭下酒都是杠杠滴……
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食材
- 黄花鱼 10条
- 香脆椒 80克
- 芹菜 1颗
- 盐 2勺
- 葱 半根
- 姜 3片
- 料酒 1勺
- 花椒 2克
- 面粉 适量
步骤
3. 洗净的黄花鱼用刀改一下刀，反正都是改3刀。
4. 把改好刀的黄花鱼放到盆里，均匀的撒上葱姜。
5. 再倒入料酒调味去腥。
6. 加入一勺盐调味。
7. 把所有的食材和调料，混合均匀腌制半个小时入味。
8. 腌制好的黄花鱼蘸一层薄薄的干面粉。
9. 锅烧热倒入能漫过黄花鱼的花生油烧热，把黄花鱼放到锅里开始炸至。
10. 炸至表面金黄色捞出。
11. 再把油烧热后，放入炸好的黄花鱼复炸一次，这样炸的黄花鱼酥脆香浓，连鱼刺都炸酥了，可以一起吃。
12. 用炸鱼的底油小火先炸香花椒，再大火爆香葱姜。
13. 这个时候加入芹菜大火快速翻炒均匀。
14. 加入1小勺盐调味后，继续翻炒至芹菜断生变色。
15. 加入炸好的黄花鱼。
16. 再倒入香脆椒。
17. 大火快速煸炒至变色的食材，均匀地沾上香椒脆，即可关火。
18. 鲜辣酥脆又浓郁味十足，好吃到停不下来。
19. 下饭又下酒，老公说以后黄花鱼就这么吃，喝个小啤酒，搭配着香椒脆干煸黄花鱼简直不要忒好吃咯。
20. 喜欢的亲们赶紧下手吧，嘻嘻……
小贴士
- 黄花鱼一定要改一下刀，既入味又可以把鱼刺炸的酥酥的，黄花鱼不要选太大的，影响口感又不容易炸酥呀……
菜谱创建于:2020年04月06日 12:15
