菠萝面包
菠萝🍍面包，一次烤八个，一家人才不用抢着吃，哈哈哈😁
604 菜谱
605 粉丝
74 关注
食材
- 菠萝 30克（做馅用）
- 高筋面粉 200克（面包胚）
- 低筋面粉 40克（面包胚）
- 黄油 24克（面包胚）
- 细砂糖 40克（面包胚）
- 奶粉 10克（面包胚）
- 酵母粉 4克（面包胚）
- 全蛋液 30克（面包胚）
- 盐 3克（面包胚）
- 水 120克（面包胚）
- 低筋面粉 40克（做菠萝皮用）
- 黄油 48克（做菠萝皮用）
- 全蛋液 24克（做菠萝皮用）
- 糖粉 40克（做菠萝皮用）
- 奶粉 5克（做菠萝皮用）
步骤
2. 把面粉、细砂糖、奶粉、盐、酵母粉先放厨师机桶，用搅拌刀搅拌均匀；
3. 加蛋液；
4. 加水；
5. 放厨师机1档，搅拌成团，旁边有粉搅拌不均匀的地方用刮刀先刮一起，再启动1档搅拌均匀，如果没用厨师机，就直接用手揉出膜；
6. 1档成团后，转3档，揉成粗膜；
7. 加室温软化的黄油，黄油准备的时候要切碎；
8. 1档先把黄油搅拌均匀，3档揉到出膜；
9. 将面团从两边向底部收，整理成圆形；
10. 盖上保鲜膜，放烤箱，开发酵模式进行发酵；
11. 这时开始准备做菠萝皮的材料，糖粉可以用白糖直接在搅拌机搅拌成粉；
12. 把黄油48克，糖分40克，奶粉5克，先倒入盆，如果黄油还没软化，可以把锅放热水上先软化黄油；
13. 用蛋抽先搅拌均匀；
14. 将全蛋液分2次倒入；
15. 第一次搅拌均匀，再第二次倒入全蛋液；
16. 再搅拌均匀；
17. 低筋面粉80克，待用；
18. 把面粉筛入；
19. 用刮到搅拌均匀，分8份待用；
20. 发酵2倍大的面团；
21. 用手压排气，然后分成8份；
22. 压扁，加切好的新鲜菠萝粒，菠萝粒泡水比较湿，一定要用厨房纸吸干，再加进去；
23. 捏紧，收紧口，搓圆；
24. 菠萝皮，压扁；
25. 放上搓圆的包菠萝馅的面团；
26. 反一面，往下轻压，覆盖住面团，底部不要包住；
27. 盖上菠萝皮；
28. 用切到，轻压；
29. 成菠萝形状；
30. 放油纸上，放烤箱上层发酵，底层加一盘清水；
31. 发酵2倍大，取出烤盘和清水，烤箱预热170度，上下火170度，中层，烤15分钟左右；
32. 根据每个烤箱不同情况，适当调整烤的时间，时间到，就可以出炉了；
33. 菠萝🍍面包，成品图！
小贴士
- 菠萝有泡水过，一定要用厨房纸吸干，再包，避免太湿，影响成型；
