菠菜鸡蛋羹
春天来了，小朋友们也是长身高的最佳季节，那么难免会缺钙，今天与大家分享一道简单快手，补钙佳品，那就是鸡蛋，菠菜，虾皮制作的一道蛋羹，味道一级棒呦～
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食材
- 菠菜 1小把
- 鸡蛋 2个
- 虾皮 5克
- 盐 依个人口味
- 料酒 1勺
- 生抽 1小勺
- 芝麻油 几滴
步骤
1. 准备食材。
3. 菠菜去根洗干净后切段。
4. 菠菜焯水: 锅中水烧开下菠菜，大火煮30秒捞出。
5. 捞出立即过冷水。
6. 捞出挤干水分，再切碎。
7. 鸡蛋磕碗里。
8. 按个人口味加入盐，用筷子打散。
9. 再加入纯净水，用筷子打均匀，蛋与水的比例是1:1或1:1.5，如果掌握不好水量，可以用蛋壳量水，这样最准确呦～
10. 将蛋液过细筛，这一步最好不要省略，这样做出来的蛋羹口感嫩滑。
11. 再加入切碎的菠菜，搅拌均匀。
12. 再加入腌制好的虾皮。
13. 倒入耐高温器具中。
14. 将器具放入蒸锅中。
15. 一定要把蛋羹的碗盖上盖子，大火烧开，转中火隔水蒸蒸10分钟，焖2分钟。
17. 简单易学，老少皆宜，春季补钙佳品。
18. 我家宝贝最爱。
19. 口感嫩滑，喜欢的做起来。
小贴士
- 蛋液一定要过细筛呦～蒸蛋羹的器具一定要盖上盖子，避免水蒸气流进去，影响口感。
菜谱创建于:2020年03月20日 18:00
