溜肉段
平时家里人都喜欢吃这道菜，每次都去饭店吃。为了方便实惠，自己在家试着做了几次，越做越成功 。然后呢就想把这个我认为比较成功的菜谱分享给大家，一起进步，一起享受美味。
16 菜谱
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食材
- 里脊肉 300克
- 麻椒 1个
- 胡萝卜 少半根
- 葱 适量
- 姜 2片
- 蒜 2瓣
- 淀粉 150--200克
- 水 半碗
- 油 1小勺
- 汤汁
- 酱油 适量
- 米醋 半小勺
- 耗油 1勺
- 蒸鱼豉油 1勺
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 淀粉 1勺
- 水 适量
步骤
1. 里脊肉切小块
2. 麻椒，胡萝卜洗好备用
4. 把配菜切好
5. 把汤汁提前调好，（把做汤汁用的材料倒一起搅拌均匀）也可以按照自己的喜欢自行加减调料
6. 把肉跟淀粉放到一起，我放了点花椒面（也可以不放），倒入水，注意一点一点的倒，在倒入油，千万不要吝惜淀粉，必须得够量才行，开始用手抓匀。最关键的就是这步了，抓好后就是图6的状态。有点像酸奶的稠度，按这个稠度自己适量的加减淀粉和水。这样肉下锅炸后才会脆。
7. 抓好后就是这个状态，准备下锅开始炸喽
8. 油烧开，把挂好糊的肉段下锅炸
9. 我这个是先炸了一遍，然后大火又复炸了一遍
10. 锅里放油，放葱姜蒜，炒香
11. 倒入切好的配菜，炒熟
12. 倒入炸好的肉段翻炒，再倒入提前调好的汤汁（也有的朋友是先放汤汁后放肉段，个人习惯不一样，咋滴都行😁）翻炒几下，使肉段挂匀汤汁就可以啦！
13. 做好了，味道好极了，大家伙儿快来试一试吧！
菜谱创建于:2020年03月16日 19:03
