爆炒牛肉丝
要想炒好的牛肉嫩滑入味，切、腌、炒三步都要处理好，这三步也正是确保炒牛肉好吃的小技巧。
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食材
- 牛肉 380克
- 鲜辣椒 两个
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 料酒 1勺
- 红薯粉 1勺
- 盐 1勺
- 葱，蒜 少许
步骤
1. 炒牛肉可以搭配灯椒一起炒。
2. 辣椒对半切开再切成小丁。
3. 蒜与香葱都切成末。
4. 牛肉要逆着纹理切，而且要切得越薄越好。
6. 加入红薯粉一勺。
7. 带上手套把牛肉抓匀，这样才会更入味。再淋一勺食用油抓匀，锁住调味料和水分，腌制 15 分钟。
8. 锅里加油下葱花与蒜末炒香。
9. 把腌制好的牛肉放入锅里，用铲快速将牛肉炒散。
10. 炒到牛肉肉色发白。
11. 下入辣椒丁快速翻炒均匀。
12. 加盐一勺调味。
13. 加一点水淀粉边加边炒。
14. 待水淀粉翻炒均匀即可出锅了！
15. 炒牛肉做出来嫩滑入味。
16. 当下酒菜再合适不过了。
菜谱创建于:2020年03月10日 20:12
