黄瓜木耳炒鸡蛋
鸡蛋含丰富的氨基酸、蛋白质、卵磷脂和微量元素等；黄瓜含有糖类和苷类，并有多种游离氨基酸；木耳含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质。 所以木耳黄瓜炒鸡蛋，真是营养齐备。不仅低脂健康营养全，而且还很美味。
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食材
- 黄瓜 140克
- 鲜木耳 140克
- 胡萝卜 60克
- 鸡蛋 3个
- 盐 适量
- 蚝油 适量
- 大蒜 3瓣
- 油 适量
步骤
1. 准备黄瓜，只要小半根就好了，可以切出来一些。
2. 140克左右的黄瓜稍微去一下皮，主要是有刺的地方削皮，在竖切成两半，然后切成半圆形的厚片。
3. 切好的黄瓜装盘备用
4. 木耳洗净
5. 切成大小均匀的小朵，装盘备用
6. 胡萝卜洗净去皮，竖着对半切开成两半。
7. 切成半圆形的薄片。切成薄片是因为胡萝卜比较难熟，所以要稍微薄一些。
8. 三个大蒜洗净
9. 拍碎再稍微切成小块备用
11. 鸡蛋加点盐和少量清水，用筷子打散。加盐可以使鸡蛋增加风味。加水是为了让鸡蛋不会柴，会滑嫩一些。
12. 锅内放适量清水烧开。
13. 放入木耳焯烫1-2分钟，去除鲜木耳的味道。
14. 胡萝卜焯烫一分钟左右。
15. 另起锅放入适量油，锅可以摇晃一下，使油均匀分布在锅边。
16. 沿锅边倒入鸡蛋液。
17. 摇晃锅柄使鸡蛋液薄厚均匀，一面凝固后翻面继续煎，再用锅铲切成小块后装盘。
18. 炒好的鸡蛋。
19. 另起锅，放适量油。
20. 加入蒜末爆香
21. 放入胡萝卜和木耳翻炒均匀
22. 加入黄瓜翻炒均匀
23. 加入适量开水，继续翻炒至黄瓜稍微变色
24. 加入鸡蛋炒匀
25. 加入适量盐和蚝油调味，继续翻炒均匀后装盘。
26. 颜色看起来让人觉得很有食欲！
小贴士
- 1.黄瓜不能炒太久，炒老了会不好吃。
