油焖冬笋
春天是万物复苏的季节，也是品尝笋最美的时候。那脆爽的口感、清冽回甘的滋味，让人吃一次就记一辈子！一年之中也就这短短几十天里能吃到最鲜嫩的笋。无论炒、炖、焖、煨、皆成美味！
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食材
- 笋 500克
- 生抽 2勺
- 料酒 2勺
- 盐 一勺
- 白糖 一勺
- 葱 5克
步骤
1. 刚挖的笋要趁着新鲜做才美味。
2. 笋去除外壳的最好方法最好方法不是用手剥，而是用刀将笋正中直向划一刀，这样比较好去除笋壳。
3. 笋切成寸段。
4. 锅里加适量清水【要没过笋为宜】水开加一勺盐，一勺白酒【加这些可以去除雷笋的涩味】再加雷笋入锅焯水。
5. 笋焯水5分钟捞起控水。
6. 锅里加适量的油。
7. 油热倒入雷笋炒至笋边缘变黄。
8. 加生抽调味提色。
9. 加料酒2勺。
10. 白糖一勺提鲜。
11. 盐加一勺即可【因为刚才加了生抽咸味够了】
12. 再加适量的清水，开中火慢慢炖至雷笋入味。
13. 汤汁差不多就可以收汁了，出锅前撒点葱花提香。
14. 脆爽鲜嫩！米饭记得多做的哦！
15. 笋膳食纤维丰富且低热量，是瘦身圣品。东坡先生有云：“宁可食无肉，不可居无竹，无肉令人瘦，无竹令人俗。”
菜谱创建于:2020年02月23日 07:53
