古法红糖
传统工艺熬制的古法红糖
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食材
- 甘蔗 十斤
- 纯净水 适量
步骤
1. 准备食材
3. 加入少量水浸泡20分钟
4. 将浸泡好的甘蔗放入纱布中，纱布下放一个接汁盆
5. 用力挤压出甘蔗汁
6. 将甘蔗汁过细筛倒入铸铁锅中，大火熬制
7. 锅内开泡后瓢去浮沫
8. 熬到汤汁只剩三分之二时过筛换入另一口锅，中火熬制
9. 汤汁粘稠后转小火
10. 关火后用木铲顺时针搅拌打沙
11. 搅拌至红糖汁内能看到细沙时倒入模具定型
12. 放凉后将红糖块从模具中取出封装
13. 热水泡制可直接饮用，有甘蔗的甜香
小贴士
- 熬制时先大火后中火最后使用小火
菜谱创建于:2020年01月09日 17:32
