鸡汤馄饨
一个鸡腿包出一锅馄饨，鸡皮鸡骨熬出一锅鲜汤，家人吃的美滋滋。
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食材
- 鸡全腿 一个
- 香菇 3朵
- 香菜 一把
- 虾皮 适量
- 酱油 适量
- 盐 一小勺
- 橄榄油 适量
- 胡椒粉 少许
- 葱 适量
- 姜 两片
- 麻椒 几粒
步骤
1. 鸡全腿一个，清水洗净冷水浸泡一个小时以上，去除血水，冲洗干净。
2. 把鸡腿去骨，剔除鸡皮。
3. 把鸡皮和鸡骨放在锅里，不放油小火，煎出鸡油，然后加开水。
5. 煮开盖上锅盖，小火煮20分钟。
6. 汤就煮好了。
7. 煮汤的时候准备馄饨皮。一大碗面粉，凉水揉成光滑面团。盖上盖子饧面。
8. 准备馄饨馅：鸡腿肉和香菇剁碎。
9. 加一段葱白，一片姜剁碎。
10. 盛到大碗里。
11. 一把香菜洗净，切碎。
12. 调味：加一勺酱油。
13. 调味：加一小勺盐。
14. 调味：加少许胡椒粉。
15. 加一勺橄榄油。馅料向一个方向搅打上劲。
16. 面团擀成大的面片。
17. 切成小的馄饨皮。
18. 包好。
19. 清水烧开，下馄饨。水开煮2分钟左右就熟了。
20. 大碗里面调一下味：少许虾皮，适量盐，半小勺生抽，少许葱花和香菜末。
21. 盛上两大勺之前煮好的鸡汤，再捞十个馄饨，一碗汤鲜肉美的鸡汤馄饨就好了。
小贴士
- ①煎鸡皮一定要小火，锅底煎出黄色颗粒的油状物加开水。
- ②感觉肉馅干可以加一小勺煮好的鸡汤，搅打上劲。
- ③馄饨汤底里也可以撕一点紫菜加入。
- ④鸡汤的浓稠取决于脂肪含量的多少，配馄饨淡一点的鸡汤更适合。
菜谱创建于:2019年10月14日 14:14
