夹心棉花糖
做了一款夹心棉花糖，中间夹馅部分是柠檬酱，用来综合棉花糖的甜度。所以这个可爱的小点心是酸甜口味的哦！
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食材
- 温水 195g
- 砂糖（棉花糖） 75g
- 吉利丁片 7.5g
- 蛋黄 1个
- 砂糖（蛋黄酱） 20g
- 柠檬 半个
步骤
2. 隔温热水加热，用手抽快速搅拌蛋黄，让材料均匀混合
3. 搅拌至稍微浓稠，离火
4. 柠檬汁做好以后放凉备用
5. 棉花糖的材料准备好，吉利丁片放凉水里浸泡泡软
6. 将水和砂糖一起放入不粘锅里，中小火煮沸，煮到100°
7. 将泡软的吉利丁片拧干水分，放入煮沸的糖水里
8. 转小火继续煮，需要再次煮沸哦
9. 煮沸以后转成中小火
10. 注意盯着不要溢锅了哦
11. 稳定在100-104°以内。煮到糖水变浓稠一些
12. 状态就是这样子：四周的水往中间聚拢，四周开始变空一些，晃动锅，可以看到糖水略浓稠就可以了。
13. 倒入打蛋盆里。放至手温，开始用中低速打发
14. 全程中低速哦！
15. 打至有纹路，大约湿性发泡就可以了
16. 棉花糖液打好的状态是：提起打到头，液体会下滴，不会马上摊平，大约可以维持3-5秒的样子。注意不要打到有尖角哦！！！
17. 打好的棉花糖需要取少量来调色，红色部分需要加入可食用色素的棉花糖液。白色是不调色棉花糖液。黄色是柠檬酱。
18. 将棉花糖液挤入模具中
19. 挤出浅浅一层的时候，加入柠檬酱，挤一圈柠檬酱
20. 再挤棉花糖液
21. 挤完以后的样子
22. 筛上一些熟玉米淀粉，放入冰箱，冷藏4小时以上
23. 冷藏完毕即可脱模取出。因为试用的模具带一个蝴蝶结零部件，需要再挤一些麦芽糖粘粘住。
24. 最后就做好啦
25. 口感是绵绵，酸酸甜甜的
26. 简单又可爱的美味夹心棉花糖就做好啦！
小贴士
- 1.材料中可以少量（5g)加入各种口味的调味酒哦！这个看喜好。2.模具需要先刷一层非常薄的玉米油哦！脱模的时候会方便很多！
