柠香玛德琳蛋糕
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食材
- 柠檬屑 少许
- 鸡蛋 1个
- 低筋面粉 50克
- 白糖 25克
- 糖粉25克
- 黄油40克
- 玉米油10克
- 泡打粉 1.5克
- 香草精 少许
步骤
1. 半个柠檬用盐搓洗干净外皮，刨成屑。只要黄色的外皮。没称几克，一小撮。
2. 白糖，糖粉，柠檬屑混合。我是参考君之的方子，但是感觉50克全用白糖太甜了，换了一部分糖粉。
3. 鸡蛋一个打散
4. 把白糖混合物倒进去搅拌
5. 再滴几滴香草精，没有也可以不加
6. 把低筋面粉和泡打粉的混合物过筛进去
7. 搅拌至没有干粉
8. 黄油和玉米油混合，（50克全部用黄油也可以）隔水融化。
9. 趁着温热倒进去，混合均匀，放进冰箱冷藏一个小时
10. 一小时后取出，面糊有点硬，放在室温回温一下就软了
11. 这时候打开烤箱，预热烤箱，然后把面糊倒进裱花袋里
12. 模具里抹油，把面糊挤进去。这个配方只做四个，因为我用的学厨12连玛德琳模具，这个模具很深。做满模具可以倍数增加原材料用量。
13. 放进烤箱，上下火，180度，烤15分钟。玛德琳就是这样，背面是鼓起来的。
14. 脱模，反过来晾一下。
15. 成品图。
16. 淡淡的柠檬香味。也不是很甜。很好吃。
17. 成品图。这是另外一次做的，加了蔓越莓干的。
18. 同个配方我做了两次。一次是用硅胶玛德琳模具做的，可以做9个。我只有8个模具，另外一个用别的代替了。
19. 同样烤了15分钟，背面也是鼓起来的
20. 成品图。硅胶模具比较浅，纹路不明显，我更喜欢贝壳玛德琳。
菜谱创建于:2019年05月05日 13:35
