香炸小黄鱼（附炸小黄鱼酥脆的小妙招）
小黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老。 香炸小黄鱼，特别焦酥，腌制好的鱼裹上糯米粉再油炸，特别的酥，连鱼头都酥的掉渣，很香，很美味，用糯米粉炸制的小鱼放置一天也很酥脆，记住这个小妙招哦。
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食材
- 小黄鱼 10条
- 油 适量
- 盐 依个人口味
- 生抽 1小勺
- 白糯米酒 1小勺
- 葱姜 适量
- 糯米粉 适量
步骤
1. 把手小黄鱼清理干净，清水反复冲洗。
2. 葱姜切碎，均匀撒在鱼身上。
3. 按个人口味加入盐。
4. 加入生抽。
5. 加入料酒，适当可以多一点，去腥。
6. 把它们轻轻抓均。
7. 盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2小时。(也可以早上上班之前腌制好放冰箱，下班回来做)然后沥干水分或者用厨房用纸吸干水分。 急于炸鱼的话腌制10～15分钟也可以，一定要吸干水分，避免炸的时候溅油。
8. 起锅锅热放油，油的量稍微宽一些。
10. 待油温6成热时，下去裹好糯米粉的小鱼，切记，不要去动它，先大火炸鱼，待鱼定型后，转小火慢炸。
11. 小火炸至金黄。
12. 依次炸好，捞出沥油。
13. 再复杂一次，这样更酥。
14. 香炸小黄鱼出锅啦！
15. 迫不及待的尝了一天，真是又香又酥。
16. 成品图。
17. 成品图。
菜谱创建于:2019年04月27日 07:57
