八宝辣酱
八宝辣酱，是上海的传统名菜，也是一道家常菜。鸭胗、猪肚、精肉、鸡胸、花生仁、笋丁、虾仁、青豆，合并起来就变成了八宝，再佐以酱料，就有了这道色泽光亮、口感丰富、鲜辣入味，十分下饭的八宝辣酱。
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食材
- 香干 2块
- 猪里脊 100g
- 花生仁 25g
- 青豆 10g
- 竹笋 20g
- 鸭胗 30g
- 猪肚 30g
- 虾仁 10g
- 鸡胸 50g
- 老抽 10g
- 糖 10g
- 海鲜酱 10g
- 辣酱 10g
- 淀粉 5g
- 葱姜 少许
步骤
1. 主要调味料。
2. 虾仁加料酒、淀粉，先腌一下。
4. 去皮后的花生仁炒熟。
7. 准备一些葱姜。
8. 先爆香葱姜和辣酱。
9. 再把除了青豆和虾仁之外的所有食材倒入锅中翻炒。
11. 再加入小半碗水，翻炒均匀后小火炖煮几分钟。
12. 最后勾个芡。
13. 把花生仁倒入，翻炒均匀后关火装盘。
14. 锅洗净，再倒入适量的油，把虾仁和青豆倒入滑炒。
15. 最后薄薄的勾个小芡，放在辣酱的顶部，俗称“盖帽”。
16. 完成。
17. 完成。
18. 完成。
19. 完成。
菜谱创建于:2019年03月27日 23:57
