大煮干丝
大煮干丝，传统名菜，属于淮扬菜系。大煮干丝是一道既清爽，又有营养的佳肴，原料主要为淮扬方干，经多种有鲜香味配料的烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，百食不厌。
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食材
- 白豆干 3块
- 高汤 500g
- 黑木耳 5、6朵
- 小青菜 3、4颗
- 虾仁 少许
- 火腿 10g
- 盐 1g
步骤
1. 虾仁先用料酒和盐腌一下。
2. 豆干先横剖成薄片，再竖着切成细丝。
3. 随后放在开水里汆烫2分钟。
4. 捞出后凉水冲洗一下，沥干水分。
5. 泡发好的黑木耳切成丝。
6. 火腿也切成丝。
7. 起油锅，先把火腿丝煸出香味。
8. 随后倒入高汤。
9. 放入豆干丝，炖上10分钟左右。
10. 然后放虾仁。
11. 还有黑木耳丝。
12. 最后放入小青菜。等青菜变色，放入适量盐，就差不多可以关火了。
13. 出锅装盘。
14. 完成。
15. 完成。
小贴士
- 火腿是有咸味的，所以最后的盐，建议先尝一下味道，再根据自己的口味适量添加。
- 木有高汤的话，可以用半个浓汤宝加水代替，不建议直接用清水煮，那个煮出来的味道很寡淡的啦。
菜谱创建于:2019年03月09日 21:25
