#猪肋排# 红烧小排骨
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食材
- 小肋排 1000g
- 油 2勺
- 葱姜 适量
- 八角 2个
- 香叶 2片
- 干辣椒 1个
- 桂皮 1小块
- 花椒 5粒
- 生抽 45g
- 老抽 13g
- 蚝油 1勺
- 黄酒 4勺
- 冰糖 8粒
- 温水 适量
- 开水 适量
- 盐 依照个人口味
步骤
1. 排骨选择小肋排骨，将小肋排骨剁成小块。
2. 放入1勺的面和1勺的食用碱面以及适量的温水。
3. 反复揉搓3～5分钟左右，揉搓至表面黏乎乎的，血水都出来后，清洗2～3遍备用。
5. 锅里放入小肋排骨，放入凉水，加入姜片和葱段，放入2勺黄酒。
6. 大火煮开，煮约5分钟左右。
7. 捞出焯过水的小排骨，用温水清洗一遍，沥干水分备用。
8. 热锅凉油，中火，放入葱姜蒜等香料，炒香。
10. 倒入焯过水的小肋排迅速翻炒，让小肋排裹上颜色。
11. 放入冰糖。
12. 放入开水和2勺的黄酒。
13. 大火煮开，小火炖30分钟左右。
14. 放入1勺的蚝油，大火收汁。
15. 将汁收至浓稠时放入1小勺的盐调味即可。
16. 成品图。
17. 成品图。
菜谱创建于:2019年02月24日 00:25
