猪猪椰蓉小面包
今年是可爱的猪猪年，我们来做一款简单，好吃的猪猪小面包，祝大家猪年快乐🎉
7 菜谱
2034 粉丝
27 关注
食材
- 高筋面粉 200克
- 糖粉 24克
- 盐 3克
- 紫薯粉 2克
- 牛奶 100克
- 全蛋液 20克
- 即发干酵母 2克
- 黄油 16克
- 下面是椰蓉馅材料
- 融化黄油 15克
- 蛋黄 1个
- 牛奶 18克
- 糖粉 15克
- 椰蓉 50克
- 葡萄干 15克
步骤
1. 把面团需要的材料准备好
2. 主面团的材料除了黄油外，其他全部放入搅面缸里，液体再下，粉类再上的原则，干酵母放在最上面。开始低速搅打。
3. 搅打成光滑面团后，放入室温软化的黄油，继续低速搅打，黄油和面团融合后，厨师机高速打发。
4. 打发好的面团撕扯后能形成薄薄的手套膜即可。
5. 面团入盆中，覆盖保鲜膜，28度发酵一个小时。
6. 面团发酵过程中，我们来开始做椰蓉内馅。
7. 葡萄干提前用热水泡个5分钟左右，捞起挤干水分，备用。
8. 把融化好的黄油和其他材料一起混合均匀。
9. 平均分成12等分，搓圆备用。
10. 这时候面团也发酵好了，发酵好的面团有原来2个大小。
11. 面团排气后平均分成31克的12个小面团，覆盖保鲜膜松弛15分钟。
12. 擀成面皮，放入椰蓉内馅。
13. 包好。
14. 准备好平时做纸杯蛋糕的模具，放入油纸。
15. 把包好的面团放入模具中间。发酵箱温度35度，湿度80，发酵35分钟。
16. 剩余的面团擀成薄片。
17. 用刀切成方形，切24块。
18. 把下面两个角捏起来，做成小耳朵。
19. 发酵好的面团取出，可以蘸一点点水，把小耳朵粘上去。
20. 烤箱170度预热，放入后调制150度烤10分钟，覆盖锡箔纸，再烤15分钟。
21. 面包出炉后，室温放凉，用烘焙色素笔画出眼睛鼻子。也可以用巧克力来画。
22. 好啦，来吃吧！
小贴士
- 我用的面粉是大磨坊T65面包粉，每个品牌的面粉吸水性各不同，加入牛奶的话可以少量多次加，注意看面粉状态。
