烟卷饼乾
拥有酥脆口感和可爱外表的小点心！过年了包装一下用来送礼也很合适哟！
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食材
- 蛋白(大型蛋) 1个份(约36g)
- 细砂糖 22g
- 低筋面粉 27g
- 杏仁粉(可用低筋面粉替代) 8g
- 无盐奶油 35g
- 可可粉 1/2小匙
步骤
1. 蛋白和细砂糖一起大略搅拌至砂糖溶解，如照片中一般，起一些泡泡即可。 烤箱以上下火170度预热，我用上下火分开的烤箱是用180/150，提供参考。
2. 筛入面粉和杏仁粉，轻轻搅拌均匀
3. 无盐奶油微波或隔水加热融化，加入面糊中搅拌均匀。
4. 取约10g的面糊，加入1/2小匙的可可粉拌匀(如觉得顏色不够深可以再酌量添加)，然后分别装入挤花袋或塑胶袋中。
5. 在烘焙垫或烘焙纸上挤出一个个 直径约3-4公分的圆，然后用汤匙背面涂抹延展开来。
6. 将可可面糊袋前端剪一小洞(小一点画出来线比较细)，画上喜欢的图案。完成后放入烤箱以170度烤7-9分，观察边缘呈金黄色泽即可。烤箱关掉，一次取一片出炉，最好能在烤箱旁边操作，出炉立刻翻面，然后用筷子捲起定型，捲到尾端时稍微压一下固定，再继续取出饼乾片捲下一个。
7. 凉了以后酥脆口感非常好吃～而且画上自己喜欢的图案也是很卡哇伊滴！😍
小贴士
- 1.此份量约可做12捲，烤盘一次放不下的话可以分两次。
- 2.建议用圆形的卫生筷，捲起来比较均一好看，捲的时候可以戴着薄的耐热手套，会比较好操作。
- 3.烤的时间勿太长，否则饼乾烤脆一捲就会裂开，只要周围一圈开始变得金黄就是可以取出的时间点。
- 4.糖的份量不建议再自行减少，因為已经降低过哦！
- 5.放凉后请密封保存，烤得够金黄酥脆的话，比较不会回软～
菜谱创建于:2019年01月29日 16:49
