经典不衰的京酱肉丝
经典不衰的经典菜，京酱肉丝是北京的传统菜，酱香味配上豆皮特有的味道，很好吃，京酱肉丝是一道知名度很高的菜肴，它是北京菜中的经典代表菜之一，选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成，成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。
1335 菜谱
121369 粉丝
72 关注
食材
- 猪肉 300克
- 豆腐皮 1张
- 黄瓜 半个
- 胡萝卜 半个
- 洋葱 半个
- 大葱 适量
- 料酒 8克
- 豆瓣酱 30克
- 盐 适量
- 白糖 6克
- 甘汁园玉米淀粉 15克
- 鸡精 1克
- 生抽 8克
- 香菜 少许
步骤
1. 备齐所有的食材，并且洗净备用。
3. 猪肉一块，我选的是瘦肉，也可以选择五花肉，有点肥肉做出来的酱更香。（如果不喜欢也可以用全瘦肉）把肉切成丝，也可以切成小丁，把肉丝放入碗里、加入适量的盐。
4. 再加入鸡精调味。
5. 加入料酒去腥。
6. 最后加入甘汁园玉米淀粉和生抽，抓匀腌制10分钟。
7. 锅中倒入适量的清水煮沸，加入少许盐后把豆腐皮放入锅中焯水，煮一分钟左右，看见豆腐片变软即可。
8. 另起锅烧热后，倒入花生油烧至六成热时，爆香葱姜丝。
9. 加入豆瓣酱，中火煸炒出香味。
10. 煸炒好的酱里，加入腌制好的肉丝。
12. 大火继续翻炒至肉丝断生变色，即可关火，盛出备用。
13. 把焯过水的豆腐皮铺平后，放入提前切丝的黄瓜和胡萝卜，大葱和洋葱丝。
14. 然后从底部开始向上卷起，一直卷到尾即可。
15. 用刀斜切成块状即可。
16. 把切好的豆腐皮码放在盘子的边上，中间放入炒好的京酱肉丝即可。
17. 好吃又营养的京酱肉丝。
18. 经典不衰的京酱肉丝。
19. 一人一次一盘不够吃。
20. 再来一张诱惑你。
21. 我家宝贝的最爱。
22. 成品一
小贴士
- 蔬菜可以根据自己的口味来更换， 食材的用量根据需要增加或减少。
